Barolo DOCG Agrandir l'image

Barolo DOCG

Le Barolo, un des plus grands vins italiens !
Appellation DOCG - 75 cl, 14 % vol

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Fiche technique

OriginePiémont, Italie
AllergènesContient des sulfites
ProducteurTenimenti Ca’Bianca
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Description

Le Barolo, « roi des vins, vin des rois » est un vin très connu et réputé, que l’on peut rapprocher d’un bon bourgogne. Couleur grenat, reflets bleuâtres, avec des arômes intenses de cerise matures, d’épices et des nuances légères de cuir, des tanins souples avec une bonne fraîcheur et un goût de réglisse en fin de bouche.

Servir à une de température entre 18 et 20°C.

Cépage

Nebbiolo (100 %)

Les vignobles se situent sur les collines de La Morra, l’une des meilleures zones de production de la région. Les vignes sont taillées en Guyot traditionnel, à une altitude de 300 mètres. Sols argileux.

Fondée en 1954, la Cantina Ca' Bianca est située dans la commune d'Alice Bel Colle, dans la région d'Alessandria. Elle possède et exploite 42 hectares de vignobles localisés dans la zone de Barbera d'Asti DOC et du Moscato d’Asti.

Accords mets

Viandes rouges, mets à la truffe (saucisson, moliterno), fromages affinés, osso bucco.

Vinification

Les raisins cueillis manuellement de fin septembre à début octobre sont vinifiés en rouge avec une macération contrôlée d’une moyenne-longue durée. La fermentation malolactique a lieu dans des cuves en acier inox. Une partie du vin est élevée dans des tonneaux de chêne tandis que l’autre vieillit dans des barriques de chêne français neuves. Après l’assemblage de ces différents bois, le vin s’affine longuement en bouteilles.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Consommer avec modération.

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