Mozzarella di bufala campana fumée AOP 250 g Agrandir l'image

Mozzarella di bufala campana fumée DOP 250 g

Mozzarella fumée au lait de bufflonne - Appellation di bufala campana DOP.

Poids net égoutté 250 g - Lait pasteurisé.

        

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Fiche technique

OrigineCampanie, Italie
AllergènesLait et produits laitiers
ProducteurFattoria Dell’Alento
Retrait sur marchésOui
Livraison par colisNon

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Description

Très souvent imitée, l'appellation di bufala Campana désigne un fromage frais à pâte cuite filée, à base de lait entier de bufflonne originaire du Latium ou Campanie. Sa texture est fondante et crémeuse, sa saveur douce légèrement acidulée. Fabriquée avec du lait de vache dans le reste de l'Italie elle est utilisée pour la cuisine. Le mot mozzarella vient de l'italien « mozzare » qui signifie couper. Riche en calcium et protéines, facile à digérer, nutritive, la mozzarella se révèle également pauvre en matières grasses.

Confection

Le caillé frais est laissé quelques heures à fermenter, découpé en petits morceaux puis recouvert d'eau bouillante. Pour obtenir la texture caoutchouteuse, le caillé est remué afin d'obtenir une pâte lisse, et ensuite filé (pasta filata). Le caillé est découpé en boules, bocconcini (billes) ou en nattes, avant d'être fumé.

Comment la déguster ?

La mozzarella fumée est idéale en accompagnement de salade ou de tomates, ou fondue sur une tartine de pain.

Date limite de conservation (DLC) : voir sur la boite. Conserver au frais entre 4° et 10°C.

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Mozzarella di bufala campana fumée DOP 250 g

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